酸菜的做法

酸菜的做法

時間:2020-2-29 分享到:

12種酸菜的做法,很下飯哦~

無論什么菜,在酸菜的掩蓋下,都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜魚;又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡,酸菜炒蕓豆。。所有的下飯菜,一包酸菜通通幫你搞定~辣炒酸菜酸菜的做法

食材:酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

做法:1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切蔥花4)青紅椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加適量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)熱油滑肉丁,盛出備用11)熱鍋涼油,爆香蔥蒜12)倒入辣椒繼續翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一會兒,然后再倒入備用的肉丁15)均勻翻炒一分鐘,香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

酸菜肉絲面

酸菜的做法

食材:面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

做法:1)酸菜切丁2)紅椒切丁3)肉切絲4)鍋中放油炒肉絲5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒6)翻炒至香味出來,放入生抽7)入食鹽8)放入適量的水9)煮開后煮面10)面熟后放入生菜汆燙,即可

酸菜雞蛋炒飯

酸菜的做法

食材:冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

做法:1)熱鍋加油,下雞蛋。2)炒至雞蛋松散,下酸菜。3)炒至酸菜雞蛋出香。4)下冷飯。5)炒至飯粒松散。6)下蝦仁菜脯炒至出香。7)轉小火下蔥花,炒至出香入味即可。8)一份酸菜雞蛋炒飯完成,很香哦。

川版酸菜白肉

酸菜的做法

食材:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量

做法:1)將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。2)將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分,放入冰箱冷藏,凍硬后切成薄片;3)鍋中油7成熱后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;4)加入開水,大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然后調入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。

酸菜燉豬蹄

酸菜的做法

食材:酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許

做法:1)準備好所有的食材。2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙,然后洗凈剔除上面雜毛。3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。4)倒入豬蹄翻炒。5)加入料酒炒香。6)加入老抽。7)再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。8)然后倒入砂鍋加入適量的清水。9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。11)然后加入豬蹄中。12)繼續燉煮15分鐘,加少許雞精關火。

酸菜雞

酸菜的做法

食材:土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量

做法:1)酸菜洗干凈切成段并擠干水分。2)雞肉洗干凈剁碎,在鍋里燒開一道,然后倒掉水并濾干水分。3)剔下來了雞油不要丟掉,在鍋內煸出雞油。4)雞油內放入蔥段和生姜片,爆香鍋。5)雞塊下鍋翻炒。6)炒至雞肉緊實,放入開水。7)大火煮開之后,放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。8)然后放入少量的杭椒絲,稍微提下味道,和適量的鹽。9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

酸菜鴨肉面

酸菜的做法

食材:鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量

做法:1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。2)鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白。3)放入酸菜,煸炒。4)倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)5)放入鮮面條。6)煮約3-5分鐘,面條熟,加入鹽。7)加入香油少許。8)面條出鍋即可。

酸菜白肉燉粉條

酸菜的做法

食材:酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺

做法:1)酸菜一包,用水沖洗一下,撈出擠干水分,備用2)干辣椒切碎,蔥切碎3)粉條放水里浸泡一下至變軟,剪短4)五花肉煮熟,切成薄片5)鍋內放油,放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水,煮開8)放入粉條和肉片,煮至軟熟,調入鹽和雞精即可出鍋

醬爆酸菜墨魚仔

酸菜的做法

食材:墨魚仔350g、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生姜片適量、酸菜適量、雞精適量

做法:1)速凍的墨魚仔化開后洗凈,酸菜洗凈切段。2)準備調料3)鍋內水開后倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗凈擠干水分4)起油鍋,油溫5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣醬爆香6)加入酸菜煸炒出香味7)加入適量開水8)倒入墨魚仔,加入適量料酒去腥。9)煸炒均勻加入老抽上色10)大火燒開后加入雞精調味后熄火11)盛入碗中,撒上香菜末即可

紅燒肉燜酸菜

酸菜的做法

食材:五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量

做法:1)五花腩肉去皮洗凈2)切成小正方形3)飛一下水,去肥膩。4)撈起5)用冷水沖洗干凈6)酸菜反復多洗幾次,尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎。7)爆香蒜頭8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調味,至于鹽視酸菜的咸度而加減。9)再次爆香蔥頭蒜頭10)倒入飛水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入兩匙叉燒醬14)最后加入少量的水再加少量鹽,大火煮開后小火燜25分鐘15)燜至收汁16)鏟起備用17)燜完花腩的汁用來燜酸18)酸菜上碟備用19)在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

家常酸菜魚

酸菜的做法

食材:草魚950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克

1)將魚剖殺洗凈,頭劈開,魚骨折成塊,魚肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。

2)將油燒至五成熱時,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,摻鮮湯燒沸,下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮,打盡浮沫,烹入料酒,下川鹽、胡椒粉調味后,繼續熬煮。3)魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片,入碗,用川鹽、料酒、味精碼味,再將雞蛋破殼,倒入蛋清,拌勻使魚片裹上一層蛋清,再將魚片逐漸抖散,放入熬煮的魚湯鍋內。4)最后將油燒至五成熱時,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生,下味精提味增鮮,起鍋倒入湯碗內即成。

酸菜豬肉燉粉條

酸菜的做法

食材:東北大拉皮75g、東北酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量

1)東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2)五花肉切正方小塊

3)東北酸白菜切絲;

4)將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;

5)炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;

6)加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7)下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉小火,燉至水分收至八成干;

8)最后下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽

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